Frigoríficos expositores de carnes y pescados
El mejor frigorífico de carnes y pescados para tu restaurante.
Nuestros armarios maduradores dry aged llevan acabo el proceso de forma segura ,fácil y controlada, hemos desarrollado un frigorífico industrial polivalente que ralentiza la oxidación y descomposición de los alimentos.
Obtenemos mejores resultados en relación a sabor textura y aromas, manteniendo más tiempo las propiedades organolépticas de los alimentos.
MADURACIÓN DRY AGED
El proceso dry aged consigue mejores resultados en textura, sabor y aromas.
PUNTO DE HUMEDAD IDÓNEO
sin necesidad de piedra de sal.
SIN TRANSFERENCIA DE OLORES O SABORES
y pescado.
GARANTÍA DE MÍNIMO CONSUMO
responsable.
Conservación y maduración de carnes
Prolonga la vida útil de tus alimentos más del doble
Nuestros frigoríficos Poowercool Eternal con proceso dry aged son capaces de prolongar la vida útil de los alimentos.
Los procesos para madurar la carne se realizan en un entorno protegido, la humedad, la calidad del aire y la temperatura provocan que la carne respire en condiciones controladas.
Con la maduración de la carne ofrecemos una textura, sabor, jugosidad y ternura jamas conseguida. Es un proceso ancestral que Poowercool Eternal desarrolla para conseguir que nuestros clientes puedan deleitar a sus comensales.
Conservación y maduración de pescado
Nuestro armario frigorífico y su avanzada tecnología garantiza que tu pescado alcance un punto álgido de madurez que permite mejorar su sabor, textura, jugosidad y ternura.
La maduración del pescado es un proceso que consiste en dejar reposar el pescado en cámaras frigoríficas específicas para potenciar su sabor y textura. Durante este proceso, las enzimas naturales del pescado trabajan para descomponer las proteínas y los lípidos, lo que resulta en una carne más tierna y sabrosa. Además, la maduración ayuda a desarrollar los sabores y aromas característicos del pescado.
Nuestras cámaras de maduración utilizadas para el pescado deben mantener una temperatura de entre 0 y 4º C y tener una buena ventilación para controlar la humedad y evitar la proliferación de bacterias. El tiempo de maduración varía dependiendo del tipo de pescado y del grado de madurez deseado, pero suele oscilar entre 1 y 14 días.
Es importante tener en cuenta que la maduración del pescado debe ser realizada por profesionales con experiencia, ya que un proceso inadecuado puede resultar en un pescado de mala calidad o incluso peligro para la salud.
Conservación y maduración de carnes
Prolonga la vida útil de tus alimentos más del doble
Nuestros frigoríficos Poowercool Eternal con proceso dry aged son capaces de prolongar la vida útil de los alimentos.
Los procesos para madurar la carne se realizan en un entorno protegido, la humedad, la calidad del aire y la temperatura provocan que la carne respire en condiciones controladas.
Con la maduración de la carne ofrecemos una textura, sabor, jugosidad y ternura jamas conseguida. Es un proceso ancestral que Poowercool Eternal desarrolla para conseguir que nuestros clientes puedan deleitar a sus comensales.
Conservación y maduración de pescado
Nuestro armario frigorífico y su avanzada tecnología garantiza que tu pescado alcance un punto álgido de madurez que permite mejorar su sabor, textura, jugosidad y ternura.
La maduración del pescado es un proceso que consiste en dejar reposar el pescado en cámaras frigoríficas específicas para potenciar su sabor y textura. Durante este proceso, las enzimas naturales del pescado trabajan para descomponer las proteínas y los lípidos, lo que resulta en una carne más tierna y sabrosa. Además, la maduración ayuda a desarrollar los sabores y aromas característicos del pescado.
Nuestras cámaras de maduración utilizadas para el pescado deben mantener una temperatura de entre 0 y 4º C y tener una buena ventilación para controlar la humedad y evitar la proliferación de bacterias. El tiempo de maduración varía dependiendo del tipo de pescado y del grado de madurez deseado, pero suele oscilar entre 1 y 14 días.
Es importante tener en cuenta que la maduración del pescado debe ser realizada por profesionales con experiencia, ya que un proceso inadecuado puede resultar en un pescado de mala calidad o incluso peligro para la salud.
Armario madurador de carne Dry Aging
Modelo AC 280
Características generales
Armario madurador de carnes tamaño medio, diseñado para llevar a cabo el proceso conocido como Dry Aging de forma fácil, segura y controlada, obteniendo los mejores resultados en cuanto a sabor, textura y aromas.
ELEMENTOS DEL AC 280 MDAB
- EXTERIOR: Acero lacado negro.
- INTERIOR: en acero inox AISI 304, con guías y fondo embutidos y uniones curvas para facilitar la limpieza
- CONTROLADOR: Controlador digital con control de temperatura, humedad y teclado táctil.
- ILUMINACIÓN: Incorporación de iluminación LED, llegando a reducir el consumo energético entre un 80% y 90%, respecto a una bombilla tradicional.
- PUERTA: Con sistema de autocierre, bloqueo de apertura y termopan doble bajo emisivo + carga argón.
Armario madurador de carne Dry Aging
Modelo AGB 701
Características generales
Enfriador Supercooler Modelo AGB 701
Armario madurador de carnes diseñado para llevar a cabo el proceso conocido como Dry Aging de forma fácil, segura y controlada, obteniendo los mejores resultados en cuanto a sabor, textura y aromas.
ELEMENTOS DEL AGB 701
- EXTERIOR: Exterior en acero inox AISI 304 o acero galvanizado lacado negro (B).
- INTERIOR: En acero inox AISI 304, con guías y fondo embutidos y uniones curvas para facilitar la limpieza
- CONTROLADOR: Controlador digital con control de temperatura, humedad y teclado táctil.
- ILUMINACIÓN: Incorporación de iluminación LED, llegando a reducir el consumo energético entre un 80% y 90%, respecto a una bombilla tradicional.
- PUERTA: Con sistema de autocierre, bloqueo de apertura y termopan doble bajo emisivo + carga argón.
Armario madurador de carne Dry Aging
Modelo AGB 1402
Características generales
Armario madurador de carnes diseñado para llevar a cabo el proceso conocido como Dry Aging de forma fácil, segura y controlada, obteniendo los mejores resultados en cuanto a sabor, textura y aromas.
ELEMENTOS DEL AGB 1402
- EXTERIOR: Exterior en acero inox AISI 304 o acero galvanizado lacado negro (B).
- INTERIOR: en acero inox AISI 304, con guías y fondo embutidos y uniones curvas para facilitar la limpieza
- CONTROLADOR: Controlador digital con control de temperatura, humedad y teclado táctil.
- ILUMINACIÓN: Incorporación de iluminación LED, llegando a reducir el consumo energético entre un 80% y 90%, respecto a una bombilla tradicional.
- PUERTA: Con sistema de autocierre, bloqueo de apertura y termopan doble bajo emisivo + carga argón.
Vitrina Cerrada Refrigerada
Modelo VC – VC 1400 · VC 2010
Características generales
Vitrinas Cerradas VC, garantizan la correcta refrigeración y exposición de alimentos y bebidas ofreciendo en este caso, la posibilidad de acceder cómodamente al interior de la vitrina tanto por la parte trasera como por la parte delantera de la misma gracias al innovador sistema de apertura frontal, único en el mercado.
ELEMENTOS DEL VC
- ILUMINACIÓN: LED de serie de alta luminosidad.
- PUERTAS: frontal abatible para fácil acceso y limpieza del equipo. Traseras con tirador de doble agarr dotadas con retorno automático y burlete plano cleanless, con opción de adquirirlo con puerta de cristal. Con tirador integrado y bisagra pivotante con bloqueo de apertura.
¿Quieres conocer el mundo Poowercool?
Consigue tu frigorífico industrial para alimentos al mejor precio.
O si lo prefieres, te llamamos nosotros.
Preguntas frecuentes
FAQs frigoríficos para alimentación
Concentramos más el sabor eliminando el exceso de agua de las carnes, también conseguimos una ternura y jugosidad inigualables.
La maduración en seco consiste en hacer reposar a las carnes en ambientes de humedad y temperaturas que controlamos con máxima precisión durante un periodo de tiempo también controlado.
Estamos a la vanguardia en tecnología, esto nos permite no tener que utilizar estas costosas piedras de sal y obtener aún mejores resultados de sabor. También así evitamos la oxidación de componentes internos mecánicos y por consiguiente más durabilidad de nuestro equipo de maduración.
El proceso de maduración se realiza en un entorno perfectamente protegido, la carne respira con humedad, temperatura y calidad del aire controlado al máximo.
Nuestros controladores digitales de máxima eficiencia se encargan de mantener y regular la atmosfera interior y conseguir la maduración perfecta.
Las piezas de carne tienen que permanecer con suficiente separación para que se realice un control perfecto de evaporación.
El entorno ideal es entre 1,5º C a 3ºC con una humedad entre el 50 al 60% y el tiempo de maduración mínimo de 28 días, también tenemos que tener en cuenta la tipología de cada carne.
La iluminación interior esta estudiada al detalle, dispone de una tonalidad especial para alimentos y reduce el consumo entre un 80% y un 90%.
Por supuesto, según las necesidades del cliente nosotros regulamos los parámetros para que el equipo se adapte a otros alimentos como el pescado o embutido.
Los materiales que se utilizan son de máxima calidad, utilizamos acero inoxidable AISI 304, constan de guías y fondo embutidos y sus uniones son curvas para facilitar una limpieza más fácil y efectiva.
