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Súbete a la tecnología y
diferencia tu restaurante

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conservación y maduración óptima de alimentos -nevera-hosteleria-carnes-poowercool-rps-n2

Poowercool Eternal trae la mayor revolución en frío industrial
para la conservación y maduración óptima de alimentos.

Gracias a la tecnología de superenfriamiento en negativo sin cristalización (SuperCooling Technology)  hemos
desarrollado un frigorífico polivalente capaz de mantener los alimentos por debajo de su punto de congelación sin
que cristalicen, logrando así ralentizar los procesos de oxidación y descomposición, por lo que la durabilidad de
estos, es mayor que en un frigorífico convencional, a la vez que mantiene durante más tiempo sus propiedades
organolépticas intactas.

poowecool carne icono

ACELERAMOS LOS
PROCESOS DE
MADURACIÓN

Al operar en negativo, los
reducimos casi a la mitad.

poowercool gotas-frio-icono

PUNTO DE HUMEDAD
IDÓNEO

Humedad regulada
automáticamente, sin
necesidad de piedra de sal.

poowercool carne-pescado-icono

SIN TRANSFERENCIA DE
OLORES O SABORES

Madurando y conservando
carne y pescado al mismo
tiempo.

poowercool ahorro

GARANTÍA DE MÍNIMO
CONSUMO

Consumo energético 15 € mes.
Compromiso eficiente y
responsable.

Aparte de la preservación de los alimentos, este equipo, según la configuración programada, nos permite
realizar procesos de maduración de carnes y pescados, secado y curación de embutidos, secado de
cefalópodos, acortando los tiempos de los mismos, y con un nivel de deshidratación menor que en
cualquier cámara convencional. Por ello, nos permite ahorrar tiempo y dinero, ya que un mismo equipo
nos permite una polivalencia no vista hasta ahora en el sector del frío.

Carnes

Prolongación de la vida útil por encima del doble en algunos casos, como el pollo. En estado fresco, sin previa congelación, y cubierto con un film, la durabilidad ha llegado a los 7 días contra las 56 horas en un frigorífico convencional. Envasado al vacío, hemos alcanzado los 21 días en estado óptimo para su consumo.

 Una peculiaridad de la carne de cerdo, es la coloración verdosa que precede a la oxidación y que indica que ya no es apta para el consumo. Se ha retrasado su aparición un 90% frente a un frigorífico convencional sin estar envasado.

Respecto a la carne de vacuno, envasada al vacío, se ha logrado casi triplicar su vida útil conservando el 100% de sus propiedades organolépticas los 16 primeros días y perdiendo solamente un 8% de estas el día 29.

maduración carnes -cocinero-cortar carne

Pescados

Se puede prolongar la vida útil entre el 100% y el 150% en función del tipo de pescado, lo determina el omega 3 y su porcentaje de grasa y tipo de la misma. Mantiene el brillo de la piel y de su carne.

caviar de essturión - poowercool

Mariscos

Los mariscos que entran vivos, cómo ostras, almejas o mejillones duplican su vida útil sin tener ningún tipo de merma. Referente a la gamba, cigala, bogavante, langosta etc, la melanosis se retrasa entre un 100% y un 150%.

pescados poowercool

Caviar de esturión

Rebasamos temperaturas de -5 °C sin percibir cristalización alguna. Al ser un alimento muy rico en grasas no cristaliza, por lo que a esa temperatura se potencia aún más el sabor debido al frío.
mariscos poowercool

Verduras

Logramos conservar lechuga iceberg sin perder propiedades durante 28 días, así como tomates y otras verduras.
La maduración en la fruta se ralentiza así como la oxidación.

embutido poowercool

Carnes

Reducimos el tiempo de maduración de la carne y mejoramos la textura y el sabor, comparando los resultados con una cámara convencional, aceleramos el proceso al trabajar en negativo con frío semi seco.

verduras poowercool

Embutido

Curación de embutido a -2,1 °C en solo en 21 días frente a 40 días del proceso tradicional. No es necesario controlar el pH ni la actividad del agua pues nunca excede de 0,98. No proliferan patógenos al trabajar por debajo de 0 °C

Pescados

Se puede prolongar la vida útil entre el 100% y el 150% en función del tipo de pescado, lo determina el omega 3 y su porcentaje de grasa y tipo de la misma. Mantiene el brillo de la piel y de su carne.

pescados poowercool

Mariscos

Los mariscos que entran vivos, cómo ostras, almejas o mejillones duplican su vida útil sin tener ningún tipo de merma. Referente a la gamba, cigala, bogavante, langosta etc, la melanosis se retrasa entre un 100% y un 150%.

mariscos poowercool

Caviar de esturión

Rebasamos temperaturas de -5 °C sin percibir cristalización alguna. Al ser un alimento muy rico en grasas no cristaliza, por lo que a esa temperatura se potencia aún más el sabor debido al frío.
caviar de essturión - poowercool

Verduras

Logramos conservar lechuga iceberg sin perder propiedades durante 28 días, así como tomates y otras verduras.
La maduración en la fruta se ralentiza así como la oxidación.

verduras poowercool

Carnes

Reducimos el tiempo de maduración de la carne y mejoramos la textura y el sabor, comparando los resultados con una cámara convencional, aceleramos el proceso al trabajar en negativo con frío semi seco.

carne-maduración-sin congelar (1)

Embutido

Curación de embutido a -2,1 °C en solo en 21 días frente a 40 días del proceso tradicional. No es necesario controlar el pH ni la actividad del agua pues nunca excede de 0,98. No proliferan patógenos al trabajar por debajo de 0 °C

embutido poowercool

Ventajas para su negocio

1-icono

Permite madurar carnes en la mitad de tiempo, con el consiguiente ahorro.

4-icono

Elaborar embutidos de forma artesanal, secándolos en la mitad de tiempo.

2-icono

Hasta triplicará la vida útil de los alimentos, conseguirá reducir sus mermas de manera muy significativa.

5-icono

Gracias a trabajar a temperaturas bajo cero grados no hay transferencia bacteriana ni de olores o sabores.

3-icono

Con la maduración del pescado conseguimos unas texturas jamás obtenidas hasta ahora.

6-icono

Está tecnología pionera y de vanguardia además reduce el consumo energético, nos comprometemos con el medio ambiente

Ventajas para su negocio

1-icono

Permite madurar carnes en la mitad de tiempo, con el consiguiente ahorro.

2-icono

Hasta triplicará la vida útil de los alimentos, conseguirá reducir sus mermas de manera muy significativa.

3-icono

Con la maduración del pescado conseguimos unas texturas jamás obtenidas hasta ahora.

4-icono

Elaborar embutidos de forma artesanal, secándolos en la mitad de tiempo.

5-icono

Gracias a trabajar a temperaturas bajo cero grados no hay transferencia bacteriana ni de olores o sabores.

6-icono

Está tecnología pionera y de vanguardia además reduce el consumo energético, nos comprometemos con el medio ambiente

poowercool-carnes-72- neveras frigoríficas industriales

Tecnología Poowercool

Frigoríficos inteligentes para
hostelería

El fenómeno del supercooling tiene la capacidad de enfriar un alimento por
debajo de su punto de congelación, sin que se congele ni cristalice.

Nuestra tecnología logra un superenfriamiento uniforme en todo el interior
de la cámara, controlando permanentemente el grado de humedad.

El sistema recibe permanentemente información desde sensores ubicados
dentro de la cámara y gracias su análisis controla exáctamente la temperatura
interna y tiempo de exposición al frío.
Solo Poowercool puede ofrecer estas
prestaciones para conservación,
maduración y secado en carnes,
pescados, embutidos, mariscos, caviar
o verduras.

Caraterísticas técnicas

Ancho: 660 mm | Alto: 2.060 mm | Profundidad: 735 mm | Volumen interno: 440 L

Ancho: 660 mm

Alto: 2.060 mm 

Profundidad: 735 mm 

Volumen interno: 450 L

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